В любом среднеазиатском населенном пункте - городе, ауле или кишлаке - чайхана была всего одна, первая, она же и последняя. Ресторан в парке Горького называется «Чайхоной N1», потому что его хозяева убеждены в том, что их заведение выполняет особую миссию единственной правильной чайханы столицы. Кроме того, они уверены в том, что хорошие места в рекламе не нуждаются, про них друзья рассказывают своим добрым друзьям, те - своим добрым друзьям, и так в чайхану попадают только добрые и хорошие люди.

Внутреннее пространство ресторана организовано в два яруса. На нижнем - маленькие столики и узкие скамейки для тех, кто забежал ненадолго, на втором -мечта всех посетителей - большие низкие столы и мягкие диваны, расположенные на том же уровне. Там, среди персидских ковров, расписных занавесок и небрежно разбросанных восточных подушек, скинув обувь, подогнув ноги и укрывшись пледами, ведут неторопливые беседы люди разных возрастов и достатка: явные банкиры и бизнесмены, не менее явные чиновники и просто модные молодые люди.

Где только не кочевал этот чилаут-ресторан в виде юрты, с каждым годом все увеличивавшийся в размерах. В 2000 году его впервые открыли в Жуковке, где научили неторопливо наслаждаться чаем так называемую элиту. На следующий сезон, развалившись на удобных диванах, пили чай и ели самсу и манты посетители сада «Эрмитаж». А в этом году «Чайхона N1» перебралась в самое, пожалуй, народное место города, в Центральный парк культуры и отдыха. Открылась она на месте забегаловки под патриотическим названием «Факел», в которую за ста граммами алиготе и шашлыком захаживал еще мой папа в период ухаживания за мамой. Просто зайти в «Чайхону N1», как было в лето Театральной олимпиады, теперь не получится: туда надо специально ехать на машине. Если соберетесь туда днем, лучше заранее позвоните и закажите пропуск. Въезжать советую со стороны Нескучного сада: у шлагбаума надо сказать, что путь держите в чайхану, и тогда вас пропустят. Большой шатер расположился на набережной в секретном местечке: отдыхающие из парка до чайханы не доходят. Он практически не освещен, поэтому можно и не заметить. Главный ориентир - веселенькие огоньки «Русского бистро», что по соседству. Ну а если все-таки пойдете пешком, то придется идти через весь парк: от центрального входа направо, далее по Андреевской набережной. Шатер увидите метров через триста после «Бурана».

«Мы хотели, чтобы люди к нам шли не только вкусно поесть, но и хорошо провести время, расслабиться. Кому желудок набить хочется - тому дорога в «Макдоналдс» или «Русское бистро», а кому важно приятно отдохнуть - тому путь в чайхану, - говорит генеральный директор ресторана Тимур Ланский. -Если у нашего заведения аура хорошая, положительная, то свою миссию мы выполнили, наша затея с чайханой удалась. Правильная чайхана - это фаст-фуд по-азиатски: меню составлено из блюд исключительно быстрого приготовления, чтобы серьезные разговоры вели уже сытые люди». Фокус в том, что экзотические названия в меню не объяснены, то есть хочешь не хочешь, а придется общаться с официантом в стеганом халате и тюбетейке и выспрашивать у него, из чего состоит салат айгичук, хупла или куйлюк и какая разница между шаш-кебабом, тандыр-кебабом и кейма-кебабом. Официант присядет рядом и начнет неторопливо рассказывать, что, например, сабзавот - это овощи, тушенные на мангале (180 руб.), ханум - мясо или овощи в тесте (210 руб.), обязательно добавит, что плов у них самый вкусный (270 руб. за 250 г), а повар специально выписан из Ташкента. Кроме элитных сортов зеленого и черного чая, а также матэ он посоветует кисло-молочные продукты: кумыс - кобылье молоко, айран - простоквашу с зеленью и чесноком и тан - напиток наподобие кислого йогурта. С хорошим официантом и поговорить приятно. В «Чайхоне» официантами гордятся: один - кандидат физических наук, другой - телеведущий из Калмыкии, есть бывшие театральные администраторы.

Думают здесь не только о желудке, но и о душе, и о досуге. Можно поиграть в нарды или шашки (1 час - 150 руб.), покурить кальян традиционный (500 руб.), на вине (850 руб.) или на коньяке (1500 руб.). По пятницам, субботам и воскресеньям есть шанс попасть на кальян-пати или выступления девушек, в совершенстве овладевших танцем живота.

Раньше с приходом осени «Чайхону N1» закрывали и прятали. На этот раз ее решили оставить на том же месте и утеплить: закрыть окна и построить посередине настоящий очаг - одним словом, сделать вариант чайханы для русской зимы.

Культурно попить чаю

ЧАЙХОНА № 1 ЦПКиО им, Горького, Пушкинская наб„ по будням с 14.00 до 030, пт, сб, вс с 12.00 до 2 00. До 18.00 по будням скидка 25%, т, 778-1756